V dnešní době slýcháme o „superpotravinách“ na každém rohu. Exotické plody z dalekých pralesů a semínka s nesrozumitelnými názvy plní regály obchodů se zdravou výživou a slibují nám pevné zdraví, vitalitu a dlouhověkost. Co když vám ale řekneme, že superpotraviny nemusí být jen z dalekých, exotických zemí? Jedna taková superpotravina roste na našich polích a její sílu znaly už naše prababičky. Řeč je o pohance – skromném, ale neobyčejně cenném pokladu české kuchyně.
Superpotraviny – proč pohanka?
Aby si potravina zasloužila označení „super“, musí obsahovat výjimečné množství živin prospěšných pro naše tělo. A pohanka je v tomto ohledu skutečnou šampionkou, obsahuje totiž nepřeberné množství zdraví prospěšných látek.
Bohatství, které v pšenici nenajdete
Hlavním trumfem pohanky je vysoký obsah flavonoidu zvaného rutin. Tato látka je pro naše tělo doslova elixírem, zejména pro cévní systém. Rutin zvyšuje pružnost cévních stěn, pomáhá předcházet vzniku křečových žil, snižuje riziko tvorby krevních sraženin a celkově podporuje zdravý krevní oběh. Právě díky němu je pohanka doporučována všem, kdo trpí na popraskané žilky nebo si chtějí udržet srdce a cévy v kondici až do vysokého věku.
Komplexní zdroj živin
Pohanka není jen o rutinu. Je také skvělým zdrojem:
- Kvalitních bílkovin: Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, což z ní činí plnohodnotný zdroj proteinů, ideální nejen pro vegany a vegetariány.
- Vlákniny: Podporuje zdravé trávení, pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a navozuje pocit sytosti, což oceníte při snaze o udržení optimální váhy.
- Důležitých minerálů: Je bohatá na hořčík, který je zásadní pro správnou funkci svalů a nervů, zinek pro podporu imunity, měď, mangan a železo.
- Vitaminů skupiny B: Zejména vitaminy B1 (thiamin) a B2 (riboflavin) přispívají ke správnému energetickému metabolismu.
Přirozeně bezlepková
Ačkoliv ji řadíme mezi obiloviny, z botanického hlediska pohanka patří do čeledi rdesnovitých a je tedy přirozeně bezlepková. Představuje tak skvělou a nutričně bohatou alternativu pro celiaky a všechny, kdo se lepku vyhýbají.
Tradiční zpracování pro maximální účinek
Není pohanka jako pohanka. Způsob jejího zpracování má zásadní vliv na obsah cenných látek. V Pohankovém mlýně Šmajstrla zachováváme tradiční metodu mechanického loupání. Tento šetrný postup, na rozdíl od termického loupání (napařování), zanechává v zrnku maximum živin, včetně citlivého rutinu. Když si tedy dopřejete naši pohanku, máte jistotu, že svému tělu dáváte to nejlepší.
Jak zařadit pohanku do jídelníčku? Je to snadné!
Zapomeňte na mýtus, že pohanka má specifickou chuť, která každému nesedne. Naše mechanicky loupaná pohanka Šmajstrla má jemnou, lehce oříškovou chuť, kterou si zamilujete. V kuchyni je navíc neuvěřitelně všestranná. Pokud nevěříte, podívejte se na naše pohankové recepty, a třeba váš přesvědčíme.
- Pohankové kroupy a lámanka: Perfektní jako zdravá příloha místo rýže či brambor, základ rizota (zkuste třeba tradičního „kubu“), zavářka do polévek nebo jako základ slaných i sladkých kaší a nákypů.
- Pohanková mouka: Vyzkoušejte ji na pečení výborných palačinek, lívanců, vaflí nebo ji přidejte do chlebového těsta či buchet pro zvýšení jejich nutričních hodnot.
- Pohankové vločky: Ideální pro rychlou snídaňovou kaši, do domácí granoly nebo k zahuštění jogurtu.
Pár slov na závěr
Pohanka je důkazem, že pro podporu svého zdraví nemusíme sahat po drahých a exotických produktech, a že superpotraviny nalezneme i v naší zemi České. Tento lokální poklad v sobě skrývá sílu, kterou naši předkové znali po dlouhá staletí. Objevte ji znovu i vy a zařaďte ji do svého jídelníčku, vaše tělo vám zaručeně poděkuje. Naši pohanku si můžete objednat přímo na našem e-shopu, kde najdete produkty od těstovin až po gastro balení.