Ve světě kulinářských objevů se jen málokterá ingredience vyrovná všestrannosti pohanky. Pohanka, která je po staletí součástí různých kultur, překonala geografické hranice a stala se ceněnou ingrediencí v mnoha receptech. Vydejme se na cestu do světa pohanky a objevme pohankové recepty, které ukazují její jedinečné vlastnosti – od jejího zajímavého původu až po pozoruhodné zdravotní účinky.
Historie pohanky
Pohanka je bezlepková pseudoobilovina, která se pěstuje pro svá semena. Těmito vlastnostmi se odlišuje například od pšenice. Pohanka, o níž se předpokládá, že pochází ze střední Asie a používá se zde již více než 8000 let, se ve středověku dostala do Evropy. Získala zde oblibu pro svou odolnost v chladném podnebí a všestrannost v pokrmech. Do Severní Ameriky se dostala v 17. století a díky své přizpůsobivosti různým půdním podmínkám se rychle stala nezbytným zdrojem potravy. V Japonsku je pohanka známá pod názvem soba a již po staletí patří k základním potravinám, které se často připravují ve formě vydatných nudlových pokrmů.
Rozmanité kulinářské speciality
Jedinečná oříšková chuť a zrnitá struktura pohanky z ní učinily všestrannou přísadu do nesčetných pokrmů. Přizpůsobivost pohanky nezná mezí – od snídaně přes večeři až po dezert. Jedním z jejích nejznámějších způsobů použití jsou palačinky. Pohankové palačinky mají vydatnou chuť a díky vyššímu obsahu bílkovin a vlákniny jsou zdravější alternativou tradičních palačinek. Často se podávají s různými přílohami, jako je čerstvé ovoce, jogurt nebo javorový sirup.
Pohankové recepty ve východoevropské kuchyni
Ve východoevropské kuchyni je pohanka středem pozornosti v pokrmech, jako je „kaša“. Tato vydatná kaše se připravuje vařením opražených pohankových krup s vodou nebo vývarem, dokud nezměknou. Kašu si můžete vychutnat jako slanou přílohu nebo dokonce jako snídaňovou cereální kaši, pokud ji doplníte mlékem a medem.
Pohankové recepty v Japonsku
V japonské kuchyni jsou oblíbenou klasikou nudle soba. Tyto tenké nudle s oříškovou chutí se běžně podávají teplé nebo studené, doplněné omáčkou nebo podávané v aromatickém vývaru. Nudle soba jsou nejen chutné, ale nabízejí také řadu nutričních výhod.
Pohankové recepty a jejich nutriční hodnoty
Jedním z hlavních důvodů, proč využít pohanku v kulinářství, je její působivý výživový profil. Pohanka přirozeně neobsahuje lepek, takže je vynikající volbou pro osoby s citlivostí na něj nebo pro osoby s celiakií. Je také skvělým zdrojem rostlinných bílkovin, takže je ideálním doplňkem vegetariánské a veganské stravy.
Vysoký obsah vlákniny v pohance přispívá ke zlepšení trávení a může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi. Obsahuje důležité živiny, jako je hořčík, který podporuje zdraví srdce, a mangan, který je důležitý pro zdraví kostí a metabolismus. Kromě toho je pohanka bohatá na antioxidanty, jako je rutin, který může mít protizánětlivé účinky a snižovat hladinu cholesterolu.
Pohankové recepty k ochutnání
Pro přesný seznam ingrediencí a postup přípravy rozklikněte odkaz u jednotlivých receptů.
Pohankové těstoviny s kyselým zelím
Tento rychlý a výborný recept na pohankové těstoviny s kyselým zelím si můžete udělat, pokud budete potřebovat narychlo připravit oběd či večeři. Příprava potrvá jen pár minut, následné vaření také, a postačí vám k tomu jen pár ingrediencí, avšak věříme, že si náramně pochutnáte. Budete potřebovat: pohankové těstoviny, kysané zelí, anglickou slaninu, domácí klobásy, cibuli, na dochucení poté sůl a pepř.
Valašský kontrabáš
Kontrabáš je pokrm ze surovin typických pro Valašsko. Recepty se pochopitelně mohou podle oblasti lišit, základními surovinami jsou však brambory a pohanka, bez kterých by se tento recept neobešel. Recept na náš valašský kontrabáš je následující: brambory, pohanku, uzený bůček, uzenou slaninu nebo sádlo, majoránku, česnek, cibuli, cihlu uzeného sýru nebo brynzy, sůl a pepř na následné dochucení.
Těstovinový salát
Těstovinový salát se zeleninou je výborný recept na rychlý, ale sytý oběd. Tento recept je dle našich osobních preferencí, nebojte se však experimentovat. Je také vhodný pro osoby s intolerancí na lepek, pohanka je totiž bezlepková. Na přípravu našeho těstovinového salátu si připravte: pohankové těstoviny Šmajstrla (vlnky nebo vřetena), větší rajčata, kapii, bílou papriku, ledový salát, pár lístků čerstvé bazalky, česnek, olivový olej, mozzarelu nebo balkánský sýr.
Pohanková bábovka s mákem
Pohanková bábovka s mákem je náš osvědčený recept pro o něco málo zdravější verzi tohoto zákusku. Zachovává si svou výbornou, ne-li ještě lepší chuť, přesto je o něco zdravější než z klasické mouky. Pokud si budete chtít naši bábovku připravit, ujistěte se, že máte následující suroviny: vejce, cukr krupice, rostlinný olej, mléko, pohanková mouka Šmajstrla, vanilkový cukr (nemusí být), jablko, celý mák, máslo na vymazání formy, pohankovou kaši pro vysypání formy (nepovinné), sůl.
Muffiny z pohankové celozrnné mouky Šmajstrla
Naše muffiny z pohankové celozrnné mouky Šmajstrla si dozajista zamilujete! Chuťově výborné, vláčné a nadýchané, tak bychom je my sami popsali. S použitím pohankové celozrnné mouky jsou k tomu všemu ještě i zdravější alternativou v porovnání s klasickou moukou. Na přípravu našich muffinů si připravte: celozrnnou pohankovou mouku Šmajstrla, vejce, sůl, cukr, banány, olej, jedlou sodu. Na náplň můžete použít jak marmeládu, tak banány.
Mrkvový dort
Mrkvový dort z pohankové mouky Šmajstrla – o něco zdravější verze, než z klasické mouky. Nemusíte se bát, chuťově si na tomto dortu velmi pochutnáte, možná i více, než na verzi z běžné mouky. Na těsto budete potřebovat: pohankovou mouku Šmajstrla, skořici, prášek do pečiva, hnědý cukr, vejce, olej, citronovou kůru, pomerančovou kůru, mrkev a ořechy. Na krém si připravte máslo, moučkový cukr, sýr Lučina či Philadelphie, máslo, mascarpone nebo tvaroh a na závěr marcipánové mrkve jakožto ozdobu.
Pohanka lámanka recept
Pohanka lámanka recept – zde najdete postup na přípravu pohanky lámanky, ať už jako přílohu, nebo jako zavářku. Na přiložený recept – jehněčí maso s pohankou lámankou – budete potřebovat: očištěnou jehněčí plec, bílé víno, vodu na podlévání, olivový olej, sůl a pepř. Na bylinkové máslo poté česnek, čerstvý tymián, rozmarýn, mátu či šalvěj, petržel a samozřejmě máslo.
Pohankový chléb
Vyzkoušejte recept na náš pohankový chléb – zdravější alternativu, než s běžné mouky. Máme naději, že si na něm pochutnáte stejně tak, jako my! Na jeho přípravu budete potřebovat následující suroviny: pohankovou mouku Šmajstrla, psylium, sůl, kmín, mleté lněné semínko, loupaná slunečnicová semínka.
Pohankový čaj z našich slupek
Pohankový čaj z našich slupek je lahodný čaj, který udělá dobře nejen vašim chuťovým buňkám, ale i vašemu organismu. Díky svým příznivým účinkům se hodí nejen pro ty, kteří chtějí udělat něco pro své zdraví, ale i pro milovníky čajů. Stačí vám k tomu pouze pohankové slupky a převařená (ne vroucí) voda.
Jelita Františka mlýnáře
Jelita Františka mlýnáře je náš osvědčený recept na domácí jelita. Pokud si v těchto zabijačkových pochoutkách libujete, je tento recept pro vás jako dělaný. Ideální poměr surovin a koření vám zajistí dokonalý požitek z tohoto pokrmu. Na přípravu si přichystejte: pohanku kroupu, vepřovou krev, vepřový bůček, vepřové maso, škvarky, sádlo, cibuli, sůl, majoránku, pepř, česnek, na dokončení poté vepřové kůže a střívka, nezapomeňte také na špejle.
Naše pohankové recepty připravujeme podle našich osobních preferencí, tak jak je máme rádi. Nebojte se však experimentovat, pokud byste je rádi upravili, s chutí do toho! Tyto pohankové recepty jsou naše doporučení, představivosti se meze nekladou!
Pokud byste zjistili, že vám nějaké suroviny došly, neváhejte se podívat na náš e-shop valasska-pohanka.cz, kde je jednoduše dokoupíte.